绿菜花，属十字花科芸苔属甘蓝变种00，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，具有防癌抗癌的功效12?3.整株西兰花在常温货架下放置2 ~3d开始变黄H，花球生霉出现霉烂斑点，严重影响商品价值7.目前，关于西兰花采后保鲜主要技术手段包括冷藏、气调贮藏、紫外线处理和热激处理等物理保鲜技术和保鲜剂处理（1甲基环丙烯）、乙醇处理、植物生长调节剂（6-苄基腺嘌）处理、涂膜处理等化学贮藏保鲜技术。　　1甲基环丙烯（1-MCP）是近年来研发现的一种新型果蔬保鲜剂，通过不可逆的作用于乙烯受体，从而影响乙烯的生理效应，达到延缓果实后熟，延长贮藏期的目的。1-MCP具有高效、无毒、稳定性好等优点°8.目前，有关1-MCP在西兰花保鲜上的应用已有一些报道卜11.1-MCP的使用多是在密封条件下熏蒸，浓度达到10 ~1000nL/L或更高，熏蒸1运、装卸放于密封性较好的贮藏库、袋、帐或其他容器内，这一熏蒸过程需要较大的工作量。用自发释放1-MCP的方式处理对西兰花货架效果及其品质影响的研究尚鲜有报道，本试验以新鲜西兰花为材料，探讨自发1-MCP释放处理对西兰花货架品质的影响。　　目前，关于西兰花气调包装（MAP）贮藏的研究是基于西兰花自身的呼吸产生CO.来调节和控制气科技部十二五科技支撑（2012BAD38B09）项目体成分含量的变化，从而形成高CO2、低O2浓度环境，抑制西兰花的代谢作用13.而通过化学反应自发产生1定浓度CO2来抑制西兰花在货架期的生理代谢作用尚未见到报道。本试验在前期对西兰花自身的呼吸特性和适宜CO2气体环境研究的基础上，利用本。由可知，随着采后常温货架期的延长，西兰花的乙烯释放率呈逐渐上升趋势，其中，未做处理的H3>！回痒瞄2tBillt斜刭聪S圃窖SS聊爿53浮诤斜V.命Hs淖衣H4彐哲，斛裉加31傥戚厢盔3卟斜丑邮阕蝥TS硪遛，M33dvcw>TS瞄傲洁。叫戚厢3瓣6尽，此2〈1益民，3著可溶性固形物含量/% 2.3SID淳瞄骂濉艏saI：斜刺赠铈s辨聊2.3.1爿53浮淘诤卟斜T锊诨迥黎命Hs马聪14画涝畚舳i￥鄯HDP钝3W茄郭N-丨。　　H343淳瞄BI卟斜马聪14画涝畚聆3焯矣。　　H3马这，斛裉加傥澉厢盔：14->淳瞄3他斜3马聪14画涝畚W>SWD阕蝥TS硪遛，W澉厢满6ds，CKrCK2aICP淳瞄苕COM淳瞄瑚卟斜3聪14画涝畚聆伞TSH33.苕c.°淳瞄马这苕0马聪14画涝畚w>3葆亩，3菊茄斜缇3珊HDP CKlINli菰爵傲±半兹砷茄萦屮斛连3辟，笤头淳瞄苕HVICP淳瞄苕0淳瞄3瑚卟斜>塍菰爵茚菊茄亩关书，3->淳瞄N-lm：l晰聃萦（P> COM淳瞄菡马苕iffBI卟斜斛裉加傥澉厢盔3>塍3呻铒，爹到罔矿3辟淳瞄3BI卟斜PH-塍w>菡绅澉厢盔3罔沐到邮阕蝥一葆3焯矣硪遛，此2〈1苕CK2益tb，lvlcp苕CP2著淳瞄菡马萦罔矿B卟斜丑PH-塍W>TS瞄砷。W澉厢瓣6Hs'CKl HMCP苕°淳瞄葆亩7 2.3.3爿53浮淘诤卟斜斗峻命Hs斜缇膈曲舳BI卟斜3HDP钝茄郭N-?，到PH-塍聆此斜缇膈曲淋朔Eta.H54淳瞄Bll淳瞄菡马苕HMCP苕COM淳瞄瑚卟斜vcw>苕cw°（p>0.05）2著淳瞄菡马罔矿澉厢4 3结论本研究采用自发释放1-MCP和C2作为保鲜处理，研究结果表明，与常规的加冰保鲜方式相比，自发释放1-MCP和C2处理的西兰花在货架期内呼吸作用显著受到抑制，花球的可溶性固形物、Vc和叶绿素含量下降速率明显减缓，下降幅度降低，明显延缓感官品质下降和颜色的转变。其中，自发释放1-MCP处理效果优于C2处理。