面粉通讯，1从胞目企业管理浅谈南方地区面粉厂的仓储管理卓华贞元洪面粉食品福建有限公司福州350314我国南方沿海地区属于亚热带气候。常年气温偏高空气湿度大，高温多雨的夏季大都长达8个月。该地区面粉厂的仓储管理工作因此面临严重的挑战。现将笔者对仓储管理的认识总结如下1南方地区面粉厂储粮的特点尽管面粉厂的原料小麦大部分储存期较短5周转较快，但是仍有少量品种储存超过半年以上。而储存期超过半年以上的小麦般均为价值较高的进口小麦或超出安全水分的国产小麦。在高温高湿大量的小麦损失，而且危及食品安全。因此防虫防霉工作是我国南方沿海地区面粉厂仓储管理的重点。　　2把好入库关入库前准备工作入库前做好空仓清洁卫生，彻底清除仓房内残留粮粒灰杂。如发现库内有害虫孳生，要用药剂杀灭，彻底清扫后才能安排入库。不能隔潮的地坪，在存放粮食前应铺垫隔潮物。对于存放包装粮的仓库，则要事先设计好垛位，为以后通风和熏蒸杀虫预留空间。　　严把入库小麦的水分和虫害对入库小麦的水分进行严格控制，尽量不采购高水分的小麦，防止高水分的小麦在储存过程中霉变影响产品的品质和口感。入库前检查来粮的虫害情况，将有虫粮和无虫粮分开存放，防止交叉感染，并及时对有虫粮进行处理。　　3做好储存保管工作坚持日常温检查在储粮管理中项重要的工作就是检测温度，通过对温气温仓温和粮温基础资料分析比较，发现粮温异常，及时对小麦进行处理，防止霉变和内部虫害大量繁殖。　　库存管理对库存的成品和原粮坚持先进先出，推陈储新原则合理安排出仓，并减少夏季的库存量，加快储粮做好成品仓，特别是墙角墙壁等处的清洁卫生，不留卫生死角，防止虫害滋生。　　通风密闭储藏利用季节和昼夜的气候条件，及时对仓房进行密闭通风，防止因季节变化，局部粮食水分增加发生霉变。并且可利用昼夜温差进行通风降温，延长产品的保质期。　　熏蒸杀虫加强日常环境卫生的清扫工作，避免虫害滋生漫延，并根据虫害繁殖的特点，利用有利时机，对外围的环境进行预防性杀虫，减少虫害的繁殖和感染，必要时可对厂房设施进行熏蒸杀虫。但在熏蒸杀虫过程中要严格按照国家规定进行，防止由于化学药剂使用不当，引起药物残留超标。　　面粉厂仓储管理工作是项很容易疏忽，却十分重要的工作，轻则影响产品品质，造成经济损失，重则造成严重食品安全事故。因此在日常工作中应加强仓储管理，确保储粮的安全，减少或降低仓储过程中的食品安全隐患，确保消费者吃到放心粮。