随着人们物质生活水平的不断提高和对食品安全的日益重视，近年来我国冷链食品物流的需求不断增大，引发了一个年需求量达1亿吨、年增速高达10%的巨大市场。虽然市场前景如此广阔，但是由于缺乏系统化的行业标准，国内冷链食品物流行业一直处于较为混乱的状态——不但各个系统各自为政，而且产品质量参差不齐，标准化缺失已经成为横亘在我国冷链食品物流行业快速发展之路上的“拦路虎”。







而要结束目前冷链食品物流领域无序管理的现状，制定和推行一个统一的国家标准就成为当务之急。近日，两项冷链食品物流国家标准已经正式向社会广泛征求意见。







据了解，此次向社会公开征求意见的 《冷冻食品物流包装、标志、运输和仓储》和 《冷藏食品物流包装、标志、运输和仓储》两项国家标准，是由全国物流标准化技术委员会提出，经国家标准化管理委员会立项，在经过全国物标委与标准起草单位组织有关专家多次研讨后形成的。









接轨国际 注重操作







本着与国际接轨、遵从企业实际、鼓励技术进步和规范操作、强化物流服务、与其他标准协调一致等五项编制原则，*终征求意见的 《冷冻食品物流包装、标志、运输和仓储》国家标准由范围、规范性引用文件、术语和定义、包装、标志、运输和储藏等6个部分组成。







其中，运输要求作为标准的重点内容，又从设备要求、装卸操作规范、温度控制和记录三个方面对规定进行了细化。而储存环节作为冷冻食品流通环节中的另一个重要组成部分，标准也从储存冷库要求、冷库作业要求和零售点储存要求等方面进行了规定。







而《冷藏食品物流包装、标志、运输和仓储》国家标准 （征求意见稿），主要内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、运输包装、运输包装标志、运输和储存等几个方面，规定了物流过程中冷藏食品的包装、标志、运输和储存的技术要求。







本着保护商品的原则，还对冷藏食品的运输包装作了规定：不仅在包装材质、包装尺寸方面提出相关要求，还针对一些不耐压、易失水的食品诸如水果、蔬菜等作了补充要求。在标志上则规定要使用 “温度极限”标志或用文字直接标明食品应保持的*低温度和*高温度。







针对运输环节，标准规定了冷藏运输工具和作业要求，并按照冷藏运输作业流程，对每个作业环节的要求进行了细化。同时，为了方便供货方和验货方的交接，避免贸易纠纷，标准还规定了冷藏食品的温度测量，并提供了测量方法的相关附录资料。







而在储存环节，标准对冷藏食品的仓储库房——冷库与作业工具和作业要求作了规定。值得注意的是，标准不但增加了对冷库温度记录装置及报警装置的要求，还特地对作业工具和周围环境等作了规定。另外，标准按照仓储的作业流程还对每个作业环节作了规定。其中包括食品的堆码方式、库房昼夜温差范围和储存期间的记录资料等。







规范标准 促行业发展







保证冷冻、冷藏食品的安全性和品质是一项系统化的工程，不仅需要在生产环节进行严格的技术控制，更有赖于物流环节的温度控制和管理。但目前我国却还没有相应的国家标准和行业标准，对冷链食品物流的包装、标志、运输和储存等环节进行统一的规范和管理。而上述两项标准的制定则弥补了这个空白，有利于我国冷链物流行业的发展。







作为推荐性国家标准，这两项标准不但适用于企业对冷冻、冷藏食品的包装、运输、仓储和销售等物流环节进行管理和操作的规范，也可以作为政府有关监管部门对企业的监管依据，将有助于规范冷链技术的发展，促进国内冷链物流行业的健康发展。







据了解，在冷冻食品物流领域，目前国内只有上海、福建等个别地方出台了相关的地方标准，还没有国家标准和行业标准。此次 《冷冻食品物流包装、标志、运输和仓储》国家标准的制定，旨在规范和引导我国冷冻食品物流行业的服务规范化建设。在内容上，起草小组在充分调研我国冷冻食品物流运营实际的基础上，参考、采用了国际标准和国外先进标准，对冷冻食品的包装、标志、运输和储存等物流过程提出了技术要求和操作规范。